Donli oziq-ovqat ekstruderi

Oziq-ovqat ekstruderlari xom ashyoning keng assortimentiga ega va ulardan foydalanish oson.

So'rov yuborish

Ta'rif

Mahsulotlar tavsifi

Puflangan holatning shakllanishi asosan kraxmal bilan yakunlanadi. Yuqori harorat va yuqori bosim ostida kraxmal zarralari birinchi bo'lib shishiradi, so'ngra yuqori harorat va yuqori kesish kuchi ta'sirida molekulalar birlashadi va tarmoq tuzilishini hosil qiladi. Materialni ekstrudirovka qilish va tez sovutilgandan so'ng, struktura qattiqlashadi va puflangan oziq-ovqat strukturasining skeletini hosil qiladi va boshqa xom ashyo tarkibidagi ingredientlar unga to'ldiriladi.

Mahsulot parametrlari

YO'Q.	Ism	Qisqacha kirish
1	Xom ashyo	Asosiy ingredientlar sifatida makkajo'xori, guruch, bug'doy, suli, arpa, tariq, jo'xori va boshqalar.
2	Asosiy retsept	Tuz shakar kukuni, lazzat moddasi, kakao kukuni va boshqalar
3	Qayta ishlash oqimi	aralashtirish tizimi; Ekstruziya tizimi; Quritish tizimi; lazzat tizimi; Qadoqlash tizimi
4	Ishlatilgan uskunalar	Mikser; Vintli lift; Ikki vintli ekstruder; Havo konveyeri; Quritgich; Xushbo'ylashtiruvchi tizim; Qadoqlash mashinasi

Kengayish jarayonida tsellyulozadagi o'zgarishlar. Tsellyuloza ikki toifani o'z ichiga oladi: eriydigan va erimaydigan. Ekstruziya oziq-ovqat xom ashyosida eruvchan xun tolasini ko'paytirishi mumkin (3% gacha). Bu, asosan, yuqori harorat, yuqori bosim va yuqori siljish bilan bog'liq bo'lib, tolalar molekulalari orasidagi kimyoviy bog'lanishlarning uzilishiga olib keladi, natijada molekulalarning qutblari o'zgaradi. Ekstruziya, shuningdek, oziq-ovqatning fizik va kimyoviy xususiyatlarini, fiziologik funktsiyalarini va saqlash ko'rsatkichlarini sezilarli darajada yaxshilaydi.

Materiallardagi kraxmalga ta'siri Ekstrudirovka qilingan oziq-ovqatning asosiy komponenti kraxmaldir. Xom ashyo tarkibidagi kraxmal miqdori va ekstruziya jarayonida kraxmalning o'zgarishi mahsulot sifati bilan chambarchas bog'liq. Ekstruziya jarayonida kraxmal tezda jelatinlanadi. Uning asosiy xususiyati shundaki, kraxmal granulalari ortiqcha suvda to'xtatiladi. Haroratning oshishi bilan suvning kirib borishi ham ortadi. Biroq, ortiqcha suvning kirib borishi ko'p miqdorda suvning so'rilishiga olib keladi. Nihoyat, kraxmal granulalari shishadi va bo'linadi va ichidagi tartibli molekulalar orasidagi vodorod aloqalari buziladi, tartibsiz holatga tarqaladi va kraxmal jelatinlanadi. Kraxmal jelatinizatsiyasidan so'ng, suvning emishi kuchayadi, u fermentlar tomonidan oson ta'sirlanadi va inson tanasiga kirgandan keyin oson hazm qilinadi va mahsulot tuzilishi yumshoq bo'ladi.